Viser opslag med etiketten Cupcakes / muffins. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten Cupcakes / muffins. Vis alle opslag

torsdag den 31. december 2015

Vi fik lyst til at bage





Da vi var ude og handle forleden dag, blev vi helt overvældet af udvalget af kagepynt i det færøske supermarked. Det slog ethvert almindeligt dansk supermarked - efter hvad jeg kan huske. Jeg plejer at købe kagepynt i Bilka, hvis ikke jeg handler i en specialbutik.

Datteren og jeg stod dér og fantaserede om alle de flotte kager, vi kunne pynte. Det blev dog 'bare' til de velkendte minicupcakes med marcipan i dejen, et hindbær i midten og dejlig glasur på toppen. De blev pyntet med frysetørrede hindbær, hvilket måske ikke ser så festligt ud, men det fremhæver hindbærsmagen på dejligste vis.

Jeg bagte og sprøjtede glasur, imens børnene dryssede hindbærgranulat på toppen. Jeg var lidt udfordret af ikke at have min metalform til 24 muffins i nærheden. Kagerne blev ikke så smukt formede, som de plejer. Men de smager dejligt.

Faktisk kommer disse cupcakes til at erstatte kransekagen i aften - nytårsaften. De smager dejligt af marcipan ligesom kransekage, men de er lettere og friskere. 


tirsdag den 21. juli 2015

Cupcakes for børn


Forleden dag deltog min datter i en af de sommeraktiviteter, som der for tiden er en del af i vores ret så nye Bydelshus.

Piger og drenge fra 6 år var inviteret til at bage og pynte cupcakes (mindre børn måtte komme sammen med en voksen).



Der var pynt og udstyr til den store guldmedalje. Børnene lavede endda deres egen pynt af fondant i forskellige farver.




Stolt var datteren, da hun blev hentet og kunne hjembringe en overdådigt pyntet cupcake til hvert medlem af familien. 

Hun dækkede selv bord og serverede dem til dessert om aftenen. Og de smagte dejligt. 

lørdag den 20. december 2014

Dagens projekt


Jeg har i dag bagt og pyntet minimuffins til min venindes datters fødselsdag. Det er min yndlingsopskrift med marcipan og hindbær i og flødeosteglasur ovenpå. Denne gang er frostingen hvid med hvidt pynt og sølvglimmer, da temaet for fødselsdagen kommer fra Disney tegnefilmen Frost.

Jeg var lidt udfordret med papirformene. Jeg ville ønske, jeg havde nogle lyseblå, men jeg havde kun mellemblå med hvide prikker. Så dem brugte jeg. Jeg løb tør for blå forme på et tidspunkt, hvor der stadig var lidt dej tilbage, og brugte så røde forme. De må så bare komme på bordet senere, hvor det er blevet lidt raseret og man ikke tænker så meget på temaet mere. For de smager stadig dejligt.


lørdag den 19. april 2014

Påske-cupcakes


I aftes bagte jeg nogle almindelige chokoladecupcakes. Og i dag har jeg opgraderet dem til påskecupcakes.

Jeg lavede en glasur af 1 dl creme fraiche, 1/2 dl skummetmælk og 200 gr smeltet mørk chokolade.

Efter glasuren var afkølet lidt, brugte jeg en tyl med flere små huller til at lave chokoladereder på mine cupcakes. Det var ikke uden problemer, for nogle af hullerne i tyllen blev tilstoppet. Og da jeg maste for at få glasuren uden, blev den opvarmet i mine hænder, så jeg fik nogle ret krøllede reder.

Skulle du forsøge det samme, kan jeg derfor anbefale dig, kun at putte lidt af glasuren i sprøjteposen ad gangen, så den ikke bliver varmet for meget op. Egentlig vidste jeg godt dette. Men jeg bager efterhånden så sjældent, at jeg glemmer mine egne erfaringer.

Uanset udseendet smager glasuren dejligt. Den har en intens smag af chokolade. For en mildere smag kan du bruge lys chokolade eller halv lys og halv mørk.

Til sidst blev der lagt nogle likøræg i rederne. Og børnene er begejstrede!



lørdag den 12. oktober 2013

Lilla glimmer


Jeps, lilla glimmer er lige, hvad jeg har drysset på den lilla glasur, som jeg har pyntet mine hindbærcupcakes med i dag - på min fødselsdag.

onsdag den 11. september 2013

Min datter er 7 år!

Min dejlige, smukke, sjove og kærlige datter holdt fødselsdagsfest for veninderne fra klassen i lørdags. En hyggelig dag men en masse søde piger. For det er de virkelig.
 
Men det var ikke min stolteste dag med kamera i hånden. Jeg lægger med vilje ikke billeder ud af børn, der ikke er mine, medmindre jeg har fået specifik tilladelse til det. Men jeg tog billeder af dekorationer og kager. Og intet lykkedes godt nok til at blive vist frem.
 
Men jeg fik lige en række billeder af datteren, da hun åbnede sin fødselsdagsgave fra os forældre. Hun blev overrasket og glad, og det kan man tydeligt se på billederne.

 



Og så er der ét lille billede af vores fine mini cupcakes med ballerinaer på toppen og et stykke fødselsdagskage.
 
Jeg legede desuden med alle billederne i Instagram - bare fordi.

onsdag den 26. juni 2013

Dejlige mini-cupcakes

Endnu en gang har jeg bagt mini-cupcakes med børnene. Vi brugte igen vores yndlingsopskrift med marcipan og hindbær. Denne gang besluttede jeg dog at pynte på to forskellige måder. Halvdelen fik en gang smørcreme rørt op med hjemmekogt hindbærsirup for smag og farve. Og den anden halvdel fik en glasur baseret på Philadelphia med chokolade. Begge slags cupcakes var små himmerigsmundfulde!



onsdag den 27. marts 2013

Vi pynter cupcakes

For et par dage siden bagte jeg cupcakes sammen med børnene. Vi lavede to størrelser. Jeg pyntede de store og brugte lejligheden til at øve sprøjteteknik. Skal vist øve mig noget mere...

Børnene pyntede de små. De gik vældig højt op i det. Storesøster pyntede endda en cupcake til lillebror, fordi hun syntes, hans ikke blev så flotte. Han var taknemmelig og spiste med stor appetit.







mandag den 1. oktober 2012

Kager til min søns fødselsdag

For et par dage siden holdt vi børnefødselsdag for min søn. Og foruden det almindelige mad, skulle der jo være kage. Bær over med billederne, det ene er med mobil, og det andet et udklip fra et større billede. Jeg glemte at tage gode billeder bare af kagerne.
 
En fødselsdagskage med 3 lyst til at puste ud, skulle der selvfølgelig også være. Min søn er vild med dinosaurer, og jeg har heldigvis en udstikker i form af en dinosaur, så den brugte jeg til fondant i tre forskellige farver.
 
Endvidere lavede jeg græs af fondant. Jeg ville normalt bruge en hvidløgspresser til græsset, men den gik i stykker for ikke så lang tid siden, og jeg har ikke fået købt en ny, så jeg var nødt til at presse fondanten igennem et rivejern for at lave græsset. Det tog ret lang tid, men resultatet var helt ok.
 
Kagen er chokoladekage lagt sammen med chokolademousse. Smurt op med blå smørcreme med vanillesmag, så den ikkesmager så meget af smør. Til slut et drys blåt sukkerkrymmel.
 
Faktisk syntes jeg egentlig kagen kom til at ligne noget fra havets bund med søuhyrer. Men min søn sagde med det samme 'dinosaurkage', og så holdt vi fast i det. Og den smagte dejligt!
 
 
 
Desuden blev der bagt pæremuffins, som vi ofte bager. De er min søns yndlingsmuffins. Denne gang fik de osteglasur og krymmel på i forskellige 'drengefarver', og så er det jo pludselig cupcakes.
 
 

torsdag den 27. september 2012

3 års fødselsdag

Min søn bliver 3 år i dag. Han skal fejre det i børnehaven i eftermiddag. Så i aftes bagte jeg hans yndlingsmuffins og har her til morgen pyntet på meget enkel vis med glasur og krymmel.

Formene er meget seje med kranier på, så der er både lidt cirkus og pirat over dem. Sådan nogle plejer at gøre lykke hos de små børn, er min erfaring.

onsdag den 19. september 2012

Kager til min datters fødselsdag

Min datter blev 6 år den 9. september. Dagen før holdt hun fødselsdag for pigerne fra klassen (hun startede i 0. efter sommerferien) samt nogle veninder. Hun ønskede sig en stor fødselsdagskage, mini-cupcakes med hindbær og RiceKrispies-konfekt. Så det måtte jeg i gang med at lave. De to sidstnævnte har jeg næsten på rygraden, da jeg har lavet dem mange gange før.
 
De små cupcakes er en lille himmerigsmundfuld med marcipan og et hindbær skjult under glasuren af flødeost og saft fra hindbærrene.
 
 
Konfekten skal ikke bages, man smelter bare chokolade og smør og hælder sirup i, og rører det så sammen med RiceKrispies. Det afkøles i køleskabet. Smager rigtig dejligt.
 
 
Det mest besværlige var den store fødselsdagskage. Indeni er den en dejlig chokoladekage med en mild nougatcreme i to lag. Min datter er ikke så vild med fondant, så den er bare smurt op med smørcreme med vaniljesmag (som min datter godt kan lide) og pyntet med sommerfugle og blomster i fondant (sugerpaste). Jeg havde en vision om flotte, malede blomster og sommerfugle, som også var formet, så de nærmest svævede lidt på kagen. Jaja, jeg kom alt for sent i gang med pynten, så den blev bare klasket på kagen. Men min datter var glad, og godt smagte den.
 
 

lørdag den 16. juni 2012

Mini cupcakes - med opskrift på icing!

Jeg har været alene hjemme med børnene siden i går. Og når man nu står tidligt op om morgenen, som de små størrelser gør selv en lørdag morgen, så skal man da finde på noget at lave sammen.

Så i morges bagte vi minicupcakes. Min 2-årige søn hjalp med at piske. Min 5-årige datter fandt ting frem og knækkede æg. Det var noget af et kaos, men hyggeligt alligevel. Vi var enige om, at vores cupcakes skulle pyntes, men min søn havde svært ved at vente, indtil de var kølet af. Han spiste et par stykker og sneg sig ellers utallige gange ud i køkkenet, for han ville 'bare kigge på dem', som han sagde. Men afkølede blev de. Jeg piskede glasur/icing og sprøjtede på, og børnene stod for krymmelpynten.

Opskriften på cupcakes er fra en bog. En helt almindelig kagedej, den ligner nærmest sandkage. Jeg delte dejen i to portioner, den ene tilsat vaniljepulver og den anden tilsat lidt kakaopulver.

Icingen lavede jeg bare på rutinen, og den smagte dejligt! I dag tilsatte jeg hvid icing-farve, da jeg gerne ville have icingen helt hvid. Krymmelet er fra Dr. Oetker.

Opskrift på hvid vanilje-flødeost icing
Til ca. 20 minicupcakes

50 gr Philadelphia flødeost
50 gr blødt smør
100 gr flormelis
1 knsp. vaniljepulver
½-1 tsk hvid icingfarve

Pisk de første 4 ingredienser sammen, så de er godt blandet. Hæld en smule icing-farve i og pisk igen. Start med lidt og brug mere, hvis det er nødvendigt. Brug f.eks. en sprøjtepose med tyl, og sprøjt glasuren på dine cupcakes. Ellers smør den bare på med en paletkniv eller ske.



fredag den 6. april 2012

Dagens udskejelser i køkkenet

Endelig havde jeg tid til at bage lidt. Dog holdt jeg mig til et afprøvet repertoire, da jeg ikke havde så meget tid og energi til at eksperimentere.

Først vores yndlingsmuffins med pærer og ingefær. De er altid en succes. De ser lidt rustikke ud, men er dejlig saftige og smager bare himmels.





Dernæst en anden favorit: minimuffins med hindbær. Dejen indeholder marcipan og er ret sød, så det saftige og lidt syrlige hindbær i midten er en perfekt overraskelse under den også søde glasur. Normalt laver jeg smørcreme eller flødeosteglasur med hindbærsaft som smags- og farvegiver. I dag valgte jeg dog at afprøve Dr. Oetkers Kagemousse med jordbær. Den var rigtig nem at lave og har en god konsistens at arbejde med. Den er let som tyk flødeskum. Smagen er ok, men måske lidt syntetisk, synes jeg, så jeg foretrækker nok den glasur, jeg selv plejer at lave, når det kommer til smag. Børnene er dog også glade for denne.





Og til slut fik vi dejlig nem aftensmad. Min datters livret: ravioli med ost, rejer, stegt kalkunbacon, grønne ærter, frisk basilikum - alt vendt i grøn pesto og med reven parmesan over. Denne ret tager kun ganske kort tid at lave. Det, der tager længest tid, er faktisk at få vandet til raviolien til at koge. Den tid kan man dog også forkorte ved at hælde kogende vand fra el kedlen ned i gryden.


tirsdag den 6. marts 2012

Dejlige gæster, muffins og en kogebog...

Vi skulle have gæster (venner, som har været i udlandet i lang tid, og som vi derfor savner meget) i går eftermiddags, og da jeg havde fri om formiddagen, kunne jeg jo lige tage mig sammen og bage nogle muffins. Jeg valgte endnu en gang at bage mine egne yndlingsmuffins med pærer og ingefær, som jeg også har skrevet om i dette indlæg.

Denne gang havde jeg dog ikke nok pærer til at følge opskriften, så jeg valgte også at putte et æble og dejlige blåbær i. Og det smagte bare mums!

Jeg brugte lilla og pink papirsforme fra Dr. Oetker. Og de holde bare! De er virkelig god kvalitet, fedtet trænger stort set ikke igennem papiret, så de ser stadig pæne ud, når de kommer ud af ovnen. Jeg har set, at de nu også fås med mønster, men dem har jeg ikke prøvet, da jeg altid bruger de ensfarvede.



Lad mig benytte lejligheden til at anbefale en af mine yndlingskogebøger. Jeg har nævnt den før, men nu får du lige et billede med. Bogen hedder 'Nigella Ekspres' og er skrevet af Nigella Lawson og udgivet af Gyldendal. Jeg har tjekket på nettet, og kan finde den til omkring 140 kr. Men jeg har set den i Bilka adskillige gange siden jul til ca. 65 kr. Og det er virkelig en god pris.

Konceptet går ganske kort ud på at præsentere retter, som kan laves hurtigt. Deraf titlen: Ekspres. Jeg har prøvet mange af opskrifterne, og de har alle været nemme og retterne smagt lækkert. Der er stor variation af opskrifter, både middagsretter, forretter, snacks, desserter, kager og brød.



fredag den 10. februar 2012

Peanutbutter cupcakes med peanutbutter-fudge glasur

Jeg fik endelig bagt nogle flere cupcakes i går eftermiddags, med hjælp fra - eller i hverfald godt underholdt af - min 2-årige søn.

Jeg har en lille bog med 500 opskrifter eller variationer af opskrifter på cupcakes og muffins, som jeg købte til ikke særlig mange penge i Bilka for et par år siden. Den har jeg prøvet mange opskrifter fra, og de har alle været gode.

Denne er virkelig lækker! Både med og uden glasur. Mængden af glasur var ikke overvældende, så det blev bare til en lille klump ovenpå hver cupcake. Men de smager altså så godt, at selv børnene, som ellers er glasur-glade, gerne spiser dem uden glasur.

Desuden valgte jeg denne gang at bruge nogle mere farvestrålende forme, i lilla nuancer og med en blomst. De ser fine ud med den mørkebrune glasur.




fredag den 27. januar 2012

Cupcakes...

Jeg elsker cupcakes og muffins og bager dem ofte i forskellige varianter - gerne sammen med min datter. De må gerne blive pyntet med diverse former for glasur og sukkerpynt, og bages i flotte papirforme. En gang imellem husker jeg også at tage billeder. Her er noget til de lækkersultne...








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...